Frutas y hortalizas

La berenjena rosa


La berenjena rosa


La berenjena es una de las verduras de verano más populares. Disponible en muchas formas (redondo, alargado, ovalado, que pasa a través de la "cuenta" muy delgada) y colores (púrpura oscuro y claro, carmesí, blanco, veteado en varios tonos), se presta a la preparación de diferentes platos. Es un aliado en los aperitivos, fresco y sabroso, es un ingrediente indispensable en muchas salsas y se convierte en el protagonista absoluto en los segundos y en las guarniciones.
Su uso está particularmente extendido en las regiones del sur: el producto local, gracias al clima favorable, está disponible en el mercado desde mediados de primavera hasta finales de otoño.
Sin embargo, su preparación a menudo no es práctica: muchas variedades tienen un sabor claramente amargo cuando se cosechan: para consumirlas, por lo tanto, es esencial purgarlas primero durante mucho tiempo con la ayuda de sal gruesa.
Sin embargo, los seleccionadores han intentado remediarlo, proponiendo nuevas variedades, más dulces ya en la cosecha.

La berenjena rosa: descripción



Entre las nuevas variedades, se debe mencionar la berenjena rosa y, en particular, la "berenjena rosa blanca con matices". Este tipo ahora está muy extendido en el centro de Italia: es apreciado por la familia, pero también por los grandes chefs por su pulpa carnosa, consistente y sabrosa, con muy pocas semillas y sin notas amargas ya en el momento de la cosecha. Los frutos son muy grandes (hasta 400 gramos), redondeados (a veces con surcos verticales) y ligeramente aplanados en los vértices.
La piel es delgada, en su mayoría blanca, pero son evidentes rayas de color púrpura claro que, en su conjunto, hacen que parezca rosa. La planta también es grande y, por lo tanto, necesita un espacio adecuado para el cultivo.

¿Dónde comprar berenjenas rosas?



Como hemos dicho, es un cultivar en crecimiento: la fuerte demanda hizo que fuera más fácil encontrarlo primero para los agricultores y ahora también para los aficionados. Quienes se dedican a la siembra tienen una vida fácil: pueden solicitarla en consorcios agrarios o en tiendas especializadas de semillas; en última instancia, al buscar en internet, no tendremos ninguna dificultad. Aquellos que busquen plantas listas para usar deberán acudir a minoristas especializados para preguntar si tienen esta variedad disponible o, posiblemente, para mostrar interés ya a mediados de invierno para que puedan adquirirla o proceder a la siembra. También en este caso, la última oportunidad de comprar en línea: no hay escasez de viveros que venden verduras especiales o codiciadas por correo.

Siembra de berenjena rosa


El cultivo no es diferente al de una berenjena normal. Es aconsejable proceder a la siembra en interiores lo antes posible: a partir de diciembre, dependiendo también de nuestra ubicación geográfica. Para una buena germinación es esencial proporcionar calor (al menos 20 ° C), humedad, aire y mucha luz. Lo ideal es utilizar bandejas alveolares: evitan el estancamiento y facilitan un enraizamiento óptimo. Al aparecer los primeros folletos, recordemos exponernos a la luz muy intensa: es importante para un crecimiento compacto y vigoroso. Antes de transferir a contenedores más grandes o de campo abierto, espere al menos dos meses, es decir, una altura mínima de 10 cm. En el caso de un "huerto en macetas" y luego en un balcón o terraza, recomendamos elegir recipientes grandes y profundos.

Berenjena rosa en crecimiento


Trabajamos en profundidad y con gran avance el área, absorbiendo, posiblemente ya en otoño, estiércol maduro. El suelo debe ser rico, pero suelto y drenante. El trasplante en campo abierto debe hacerse de marzo a mayo. Para obtener un desarrollo y fructificación óptimos es esencial distanciar considerablemente las plantas: al menos 80 cm entre las hileras y en la hilera, colocando inmediatamente a los guardianes. Las macetas deben tener un diámetro y una profundidad de al menos 40 cm. Durante el desarrollo distribuimos un fertilizante granular por vegetal, rico en potasio y con una buena cantidad de microelementos. Importante para la calidad de la cosecha son la exposición (lo más soleado posible) y el riego. Nunca debe faltar agua: el tamaño de la fruta será mayor y el sabor más dulce.

Cosecha y cultivo



La cosecha comienza ya en mayo en las regiones del sur, mientras que en el norte, especialmente si no se usan invernaderos, es necesario esperar hasta julio. El producto debe separarse de la planta cuando aún es inmaduro: la pulpa debe ser compacta y las semillas muy pequeñas. Ganaremos en sabor y durabilidad. Lo ideal es trabajar temprano en la mañana, cortando el tallo con unas tijeras.
Por supuesto, es aconsejable consumirlos lo antes posible, pero se pueden mantener de diferentes maneras. En el refrigerador, frescos, permanecen durante aproximadamente una semana. Pero también podemos cocinarlos y ponerlos en frascos, en aceite o en vinagre, solos o con otras verduras. Otra posibilidad es asarlos a la parrilla o escaldarlos ligeramente en agua y luego ponerlos en el congelador en bolsas especiales.