Frutas y hortalizas

Mostaza de uva


Características de la mostaza de uva.


La mostaza de uva es una de las mermeladas más queridas porque es uno de los ingredientes básicos de las tradiciones culinarias de muchas regiones italianas. Especialmente los del sur como Sicilia y Puglia.
Su sabor no es demasiado dulce y empalagoso en el paladar, lo que permite que se use también para alimentos salados y para quesos picantes y duros. Muy a menudo se sirve junto a filetes de carne cocidos en sangre.
Esta mermelada viene elaborado con uvas a las que se agregan otros ingredientes como peras o membrillos. No hay escasez de especias como canela, clavel y semillas de mostaza. Sus orígenes son muy antiguos y poco conocidos, y la receta está celosamente guardada. Su sabor particular se debe al tiempo de cocción mucho más largo que el de las mermeladas tradicionales.

Preparar la mostaza de uva lleva mucho tiempo, y el proceso es bastante complicado. La receta es realmente muy simple, pero para obtener una mermelada de calidad, debe seguir algunos pasos básicos que requieren paciencia y un buen brazo. Después de lavar las uvas con agua corriente debes separe las bayas y quite todas las semillas y la piel.Entonces tienes que ir a exprimir con una batidora o colador. La pulpa debe colocarse en una olla donde debe cocinarse a fuego lento durante al menos 3 horas. Para espesarlo es necesario agregar el almidón en una proporción de 1 libra por 1 litro de compuesto.Para mezclarlo es preferible utilizar una cuchara de madera que no altere la temperatura y permita una cocción constante. Finalmente, agregue las semillas de mostaza y deje enfriar durante unas horas. La mostaza debe descansar al sol durante 48 horas (es mejor usar un paño para cubrirla) y se puede consumir en dos semanas.Mostaza de uva: otras recetas de mostaza de uva



No todos pueden renunciar a la bondad y la autenticidad de la mostaza de uva. Los productos en el mercado son seguros y controlados, pero los alimentos elaborados con sus propias manos tienen un sabor diferente y por esta razón se han creado recetas más simples y versátiles.
La primera receta que incorpora en parte la original, implica el uso de 5 kg de uvas a las que se debe agregar una cantidad mínima de almidón y una de azúcar, cáscara de naranja seca y finalmente especias como canela y clavo. Después de hornear puedes combinar almendras tostadas o avellanas. Otra receta suculenta se basa en uvas de fresa (blancas y negras), duraznos y azúcar de caña. Dependiendo de su gusto personal, la nuez moscada o la canela se pueden condimentar con una cucharadita de café.

Vídeo: Como hacer racimos de uva con mostaza (Febrero 2020).