Frutas y hortalizas

Olivo Biancolilla


Características botánicas


La aceituna Biancolilla es un cultivar siciliano, una tierra que ha experimentado el crecimiento de esta planta durante mucho tiempo, incluso si su producción de aceite no está particularmente extendida en toda la península. De hecho, el aceite de biancolilla se trabaja y, por lo tanto, se consume, principalmente en la parte occidental de la isla de Sicilia, lo que proporciona las condiciones climáticas ideales para su desarrollo. El nombre depende del hecho de que la fruta cambia de color durante el ciclo de maduración. En la primera fase de fructificación, de hecho, la baya tiene un color verde muy claro, casi blanco, que luego se vuelve rojo intenso cuando alcanza la madurez. Es una variedad excelente, resistente a enfermedades y plagas, tanto que puede usarse como polinizador de otras variedades. Aunque autofértil, no es raro encontrar en su cultivo el uso de polinizadores como el Nocellara Messinese o el Tonda Iblea que también cambian el sabor aromático del aceite producido.

El aceite que se produce a partir de esta variedad está fuertemente influenciado por el rendimiento del cultivo. De hecho, este último, en el momento de la producción máxima, garantizaba un rendimiento del aceite del 18%, muy por debajo de las variedades de oliva más extendidas. Sin embargo, es necesario resaltar las cualidades organolépticas de este producto regional, que tiene una coloración muy clara, inicialmente verde que resulta en amarillo dorado con los pasos de procesamiento posteriores. Es un aceite estructurado, con un sabor tradicional a almendra y tomate, pero también con influencias derivadas de la alcachofa. Naturalmente, la variación del sabor y el aroma se deriva del tipo de polinizador que se utiliza durante el cultivo, que transfiere sus características genéticas al olivo. Después de todo, la almendra, el tomate y la alcachofa no son más que sabores típicos de Sicilia que no pueden dejar de influir en la producción de este aceite. Finalmente, se puede notar que este aceite fuertemente aromático, conserva un ligero regusto especiado que le da un sabor muy particular.Cultivo de Olivo biancolilla



Esta es una variedad que se caracteriza por tener una corona rica y vigorosa, y una ramificación muy delgada, que sin embargo es extremadamente larga y colgante. La planta prefiere para su desarrollo un área montañosa, ventilada, típica de las provincias de Catania y Ragusa, incluso si a menudo sufre escasez de agua. El cultivar no habría sobrevivido en estas tierras si no hubiera desarrollado una notable resistencia a la sequía. De hecho, a menudo se encuentra que la región siciliana enfrenta problemas de naturaleza acuosa de cierta importancia, pero esta variedad parece soportar bien incluso largos períodos de ausencia de riego o agua de lluvia. Una característica clave es la capacidad de desarrollar raíces amplias y profundas. Esta alta rizogénesis permite a la planta obtener agua incluso en profundidad y garantizar la supervivencia de la especie, así como una producción promedio. El conjunto de frutas también desarrolla drupas de no más de 3 o 4 racimos por rama.

Vídeo: La Biancolilla, antica cultivar della Sicilia (Noviembre 2020).