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Tricholoma terreum


Un hongo discreto


Uno de los hongos comestibles que es más fácil de encontrar en el territorio italiano, especialmente en las áreas del norte, se llama Tricholoma terreum. Pertenece a la familia Tricholomataceae y es de tamaño pequeño y de color oscuro. Debido a estas características, tan extendidas como son, no es muy fácil de encontrar, y también debes tener mucho cuidado al recolectarlo, ya que es un hongo con una consistencia muy frágil. Sobre todo, se debe tener cuidado de no confundirlo con otras especies del género Tricholoma. Los hongos del género Tricholoma, de hecho, se parecen un poco, y solo se pueden distinguir por pequeños detalles. Sin embargo, algunos son venenosos e incluso pueden conducir a la muerte; por lo tanto, el Tricholoma terreum debe consumirse solo después de haber comprobado con certeza su identidad, consultar a un experto o ponerse en contacto con el ASL.

Las características del tricholoma terreum



Primero, si decide buscar hongos, debe conocer en detalle las características morfológicas de las principales especies existentes. En lo que respecta al Tricholoma terreum, se reconoce principalmente por su color, que es gris oscuro, que a menudo tiende a la antracita. Su sombrero está cubierto de escamas, que le dan un tono aún más oscuro. De esto deriva el nombre por el cual el Tricholoma terreum es más comúnmente indicado por los cazadores de hongos, es decir, la moretta. Además, el sombrero tiene un tamaño pequeño, rara vez alcanza los diez centímetros de diámetro y nunca los supera. En cambio, el tallo puede alcanzar los siete centímetros de altura, es de color blanquecino y, en general, dentro de él, en la edad adulta, es hueco. El sombrero cambia de forma con el crecimiento del hongo: al principio parece una cabeza de alfiler, luego se aplana lentamente y se vuelve umbonato en el centro.

¿Dónde está el Tricholoma terreum?



Tricholoma terreum no tiene olor ni sabor particular, pero no se recomienda probar sus carnes crudas. De hecho, podría confundirse con Tricholoma pardinum, que es altamente tóxico y a veces puede causar la muerte, ya que causa un síndrome gastroentérico violento. El pato copetudo se encuentra en la maleza, especialmente en los bosques de coníferas, y prefiere particularmente los bosques de pinos. El período en el que se desarrolla va entre otoño e invierno, y a veces puede soportar incluso una gran parte de este último, si el clima es particularmente templado; pero no es raro encontrar especímenes en la primavera. Si desea buscar especímenes de pato copetudo, puede tener en cuenta que sus características ya están expresadas en su nombre: Tricholoma proviene del griego y significa con el borde peludo, por lo tanto, indica que su sombrero está deshilachado en los bordes; mientras que el terreum indica el color oscuro, similar a la tierra.

Cómo cocinar tricholoma terreum



Aunque cuando está recién cosechado, el Tricholoma terreum no emite un aroma particular, excepto por un ligero toque de harina, una vez cocinado se vuelve muy sabroso para comer. Su sabor aún es bastante delicado, por lo que es bueno no mezclarlo con otros hongos, pero es preferible consumirlo solo, para apreciar completamente su sabor. Se puede cocinar de muchas maneras, pero la fragilidad y la pereceza de su carne lo hacen adecuado sobre todo para hacer salsas y salsas con las cuales es posible aderezar polenta o un plato de pasta. Para probarlo con pureza, puedes freírlo rápidamente en una sartén con un poco de mantequilla y perejil. Para preservar el mechón, la mejor manera es ponerlo en aceite. De hecho, el Tricholoma terreum es considerado uno de los mejores hongos jamás conservados en aceite.


Vídeo: Tricholoma Terreum,la rica seta peluda,todas las claves. (Marzo 2021).