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Baterista


Origen y hábitat del drum club.


Macrolepiota procera, comúnmente conocida como 'maza de tambor', es sin duda uno de los hongos más conocidos utilizados en el campo culinario para preparar una gran cantidad de platos diferentes. Perteneciente a la familia 'agaricaceae', este hongo se llama paraguas debido a su tamaño y forma característica. También se le llama 'hongo parasol' porque su sombrero abierto se asemeja a un pequeño paraguas. El nombre baterista en cambio, se deriva del hecho de que el hongo cerrado se parece a la herramienta en cuestión. En cuanto al hábitat, el bates de tambor crecen en claros y bosques de coníferas y caducifolios y generalmente se encuentran en pequeños grupos. Estos hongos se reúnen principalmente en verano y otoño y ahora están muy extendidos en todas las regiones italianas.

Características y apariencia del club de percusión.



Para reconocer un bate de tambor, uno debe prestar atención a algunas características muy específicas. De hecho, el hongo tiene una tapa esférica cuando está cerrado, que se vuelve más plano una vez abierto. El margen es bastante irregular mientras que la cutícula es de color avellana claro con pequeños parches. El tamaño del sombrero generalmente varía de 15 cm hasta un máximo de 40 cm. Las lamas tienden a ser blancas y rosa claro hacia el exterior, mientras que en el centro son de color marrón oscuro. El tallo del hongo también tiene una altura de 30-40 cm y es principalmente carnoso, recto y robusto. Luego, la parte superior está cubierta por una especie de anillo blanco debajo del cual se ven las escamas blancas y marrones típicas. Finalmente el bates de tambor Tienen un olor que recuerda vagamente a la avellana, mientras que el sabor es muy fuerte y aromático.

Comestibilidad del baterista



En cuanto a la comestibilidad de los murciélagos de tambor, es bueno recordar que, en principio, se trata de hongos comestibles para los que no hay ningún problema, ya que la especie es comestible y se puede cocinar fácilmente sin riesgo. Sin embargo, muchas personas no saben que estos hongos pueden ser ligeramente tóxicos si se comen crudos. Para ser comestible, el bate de tambor siempre necesita una cocción bastante larga y, por lo tanto, es bueno evitar cocinarlo a la parrilla porque las carnes internas pueden permanecer crudas. Alternativamente, puede secar los hongos que se volverán no solo más aromáticos sino también inofensivos para la salud. Sin embargo, el consejo es comer estos hongos siempre después de una cocción cuidadosa para evitar cualquier forma de intoxicación.

Baterista: cómo cocinar tambores



Los murciélagos de tambor se encuentran entre los hongos más utilizados en la cocina para preparar platos deliciosos y sabrosos. La mejor parte de este hongo es sin duda el gran sombrero, perfecto para empanar y papas fritas. Los tallos son más adecuados para el secado y se pueden reducir a polvo para agregar a salsas y platos de pasta. Los sombreros abiertos se pueden empanar para preparar pequeñas chuletas de champiñones, mientras que los sombreros que aún están cerrados son ideales para preparar deliciosas tortillas. En cualquier caso, incluso los clubes de tambor se pueden saltear como todos los demás hongos. Si no le gustan las papas fritas pero prefiere algo más liviano, siempre puede cocinar los champiñones en el horno con pimienta y ajo. Finalmente, aquellos que quieran atreverse un poco más pueden cocinar la baqueta parmigiana que se prepara con salsa de carne, scamorza, parmesano, huevos y chile.

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