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Craterellus cornucopioides


El hongo de los muertos


Aunque el nombre vulgata que se le da a los Craterellus cornucopioides, trompeta de los muertos, es un poco sombrío, en realidad es una de las especies de hongos más apreciadas en la cocina, incluso si es un hongo pequeño, es necesario recolectar un considerable cantidad para ser utilizada en la producción de platos y recetas. El Craterellus cornucopioides es un hongo del género Craterellus, que es muy similar al Cantharellus, y de hecho se parece mucho al más famoso finferlo o Cantharellus cibarius. Uno podría pensar que el nombre trombetta dei morti se debe al color de este hongo, que es muy oscuro, casi negro; pero en realidad se debe al período en que emerge en el bosque, o alrededor del 2 de noviembre, cuando se celebra la fiesta de la Conmemoración de los muertos. Este hongo es buscado debido a su buen sabor, de modo que a menudo sucede que se usa para sazonar platos preparados a base de otros hongos, pertenecientes a otras especies.

Las características de Craterellus cornucopioides



El Craterellus cornucopioides se llama así porque su nombre botánico describe algunas características de la especie y del género. El género Craterellus toma su nombre de una palabra griega que significa taza pequeña, porque el sombrero en realidad se parece a un recipiente para líquidos. Cornucopioides también proviene del griego y describe el aspecto típico de la especie, que se puede comparar con el de una cornucopia, el cuerno de la abundancia. Craterellus cornucopioides se llama comúnmente la trompeta de los muertos pero también embudo, debido a su forma y tamaño pequeño. En general, de hecho, nunca supera los diez centímetros de altura; el sombrero puede alcanzar los ocho centímetros de diámetro y está prácticamente unido al tallo. Su mayor peculiaridad es el color, que es hollín negro o marrón grisáceo. El color puede variar según el grado de humedad en la atmósfera.

¿Dónde puedes encontrar el cornucopioides Craterellus?



Por lo tanto, la trompeta de los muertos se presenta con una forma completamente irregular; Se puede identificar en la maleza también gracias al olor típico que emana. Cuando los especímenes son jóvenes, tienen un toque de fruta; Cuando el hongo envejece, su olor se parece más al de la trufa. El sabor de la carne es dulce, también tienen un color oscuro y son muy elásticos. Craterellus cornucopioides se encuentra generalmente en bosques caducifolios, durante el período comprendido entre finales de otoño y principios de invierno. Prefiere los hayedos y prolifera en lugares donde se encuentra vegetación muerta. Por lo general, crece en grupos muy gruesos: no es raro encontrarse pisando una alfombra de Craterellus cornucopioides sin darse cuenta. La recolección se debe realizar de acuerdo con los métodos habituales para los hongos, es decir, sin usar rastrillos, pero solo con un cuchillo pequeño, útil para extraer muestras del suelo.

Cómo hacer cornucopioides Craterellus



Aunque su carne sabe bien, no a todos les gusta usar Craterellus cornucopioides en la cocina debido a su color, que inevitablemente termina teñiendo cualquier plato que prepare. Si no tiene estos problemas, la trompeta de los muertos, recolectada en cantidades suficientes, realmente puede usarse como un ingrediente versátil. La consistencia particular de su carne, que es muy delgada, hace que este hongo se preste particularmente bien al secado. Una vez seco, se puede picar y moler en polvo, para dar sabor y sabor a cualquier tipo de platos. Tanto frescos como secos, Craterellus cornucopioides se puede usar para preparar risottos o para sazonar pastas y polenta. Su sabor va particularmente bien con el juego, o simplemente puedes disfrutar salteado con un poco de mantequilla.


Vídeo: Craterellus Cornucopioides Trompetas de la Muerte 9 Octubre 2017 (Enero 2021).