También

Macrolepiota procera


El género Macrolepiota


Uno de los hongos que puede reconocerse más fácilmente en la naturaleza, incluso para aquellos que no son expertos en el campo, es el Macrolepiota procera. Su reconocibilidad deriva sobre todo de sus dimensiones: tanto el sombrero como el tallo se desarrollan de tal manera que es difícil no notarlos incluso entre la vegetación de la maleza. Macrolepiota, por otro lado, es un género que tiene sus grandes dimensiones escritas en el nombre latino: macro, de hecho, significa grande. Lepiota, por otro lado, es el nombre de otro género de hongos, que tienen características similares a Macrolepiota, pero son más pequeños. Dado que las Lepiotas son a menudo venenosas, siempre es aconsejable recolectar las diversas especies de Macrolepiota solo cuando hayan alcanzado su pleno desarrollo. El Macrolepiota procera toma el nombre específico del género siempre de un término latino, procerus, que significa alto, delgado.

Las características de Macrolepiota procera



Entre los recolectores de hongos, los dos apodos con los que se llama más comúnmente al hongo, conocido como Macrolepiota procera, son el bate de tambor o la sombrilla. En estas dos denominaciones, se describen las dos fases principales de la vida del hongo. De hecho, cuando es joven y sale del suelo, su sombrero está casi completamente cerrado en el tallo, y esto le da la forma de un palo. Más tarde, el sombrero se ensancha cada vez más, hasta que se vuelve casi plano, y esto hace que el hongo se vea como un paraguas abierto. Algunas tradiciones dicen que los elfos son reparados bajo este paraguas. El diámetro que puede alcanzar es de 20 centímetros, mientras que el tallo puede alcanzar hasta 45 centímetros: por lo tanto, la Macrolepiota procera es muy alta y delgada. Su color general fluctúa entre grisáceo y parduzco.

Otras características de Macrolepiota procera



También hay otras características a partir de las cuales se puede reconocer Macrolepiota procera. En su sombrero, a medida que envejece, se forman escamas marrones, especialmente en el centro; Además, alrededor del tallo hay dos anillos móviles y evanescentes. El tallo, en el interior, es hueco y fibroso; En general, la Macrolepiota procera emite un olor a avellana y el mismo aroma. Algunos dicen que su sombrero, sin embargo, cuando está maduro, huele a caldo de carne. Macrolepiota procera crece desde mediados de julio hasta mediados de octubre; se encuentra en los bosques de coníferas y de hojas anchas, pero sobre todo en el borde de claros o pastizales. Es un hongo gregario, que por lo tanto se desarrolla en grupos pequeños, pero nunca demasiado numerosos. Se puede confundir con los rachodos Macrolepiota, que sin embargo no es comestible.

Cómo cocinar Macrolepiota procera



Macrolepiota procera se encuentra ampliamente en Europa, América del Norte y Australia, y también es muy apreciada en Italia por su uso culinario. Sin embargo, algunos supuestos deben tenerse en cuenta. El tallo no es bueno para comer: algunos lo hacen seco, y luego lo pulverizan y lo usan como una especia aromática. Macrolepiota procera contiene toxinas, por lo que no se debe comer crudo sino siempre cocinado. Antes de cocinar, se deben quitar las escamas superficiales de la tapa. Nunca debe poner el tallo en agua para abrir el sombrero, ya que esto aumenta la producción de toxinas. Las recetas en las que este hongo se usa más ampliamente son freír o trébol; Está muy bien empanado como una chuleta. Para preservarlo, puede secarlo o ponerlo en aceite.

Vídeo: LEPIOTA PROCERA, COMESTIBLE. 4K (Julio 2020).