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Russula virenscens


Un hongo fácilmente reconocible


El vasto reino vegetal al que pertenecen los hongos se divide en numerosos géneros, uno de los cuales se llama Russula, e incluye alrededor de 200 especies diferentes. Todos los hongos del género Russula tienen una característica común, a saber, tener carnes muy firmes y compactas, pero también friables, que se rompen fácilmente con las manos, como si fueran poliestireno. Por esta razón, los sombreros de estos hongos a menudo tienden a romperse incluso cuando todavía están en el suelo; El único género que presenta esta misma particularidad es el Lactarius, que, sin embargo, también emite un líquido similar a la leche. Una de las especies de Russula más buscadas y deliciosas es la Russula virescens, que no es muy común pero es muy buscada debido a la bondad de su carne que, a diferencia de lo que sucede con la gran mayoría de los hongos, se puede comer cruda sin Sin peligro de envenenamiento.

Las características de Russula virescens



Por lo tanto, una característica de la cual Russula virescens puede reconocerse en la maleza es la consistencia de su carne. pero obviamente también hay otras cualidades estéticas que pueden permitir su identificación. El primero y más reconocible es el color de su sombrero: virescens en latín significa verde. No por casualidad, una denominación con la que a menudo se hace referencia a este hongo de forma vulgar es verdosa. El sombrero es de hecho verde, moteado como el verde cobre. El sombrero está cubierto por una cutícula muy frágil, que a menudo se fractura en el centro. En cambio, el tallo es blanco y hueco por dentro, y por esta razón no se consume. La Russula virescens es muy apreciada por los caracoles u otros insectos, y a menudo se la encuentra mordisqueada. Las laminillas inferiores son blancas, y en la Russula virescens, el anillo volva está ausente.

Otras características de Russula virescens



Debemos prestar mucha atención al sombrero verde de la Russula virescens, porque podría inducir a error e inducirnos a intercambiarlo con la mortal Amanita phalloides. Claras pistas que pueden permitirnos distinguir estas dos especies diferentes de hongos son la ausencia de anillo y volva en la Russula, mientras que están presentes en la Amanita. Además, la Russula virescens crece entre verano y otoño en bosques de hoja ancha, prefiriendo castañas y avellanas, plantas con las que vive en simbiosis. Crece en pequeños grupos, y en Italia se encuentra principalmente en el norte y en el centro. Cuando se encuentra una Russula virescens, o se cree que es así, esta prueba se puede hacer para distinguirla de otras especies de Russula, por ejemplo, Russula olivacea, que es comestible pero tóxica, si se ingiere cruda. Tiene que ponerse un pedazo en la boca, sin tragarlo, y probarlo con la punta de la lengua. El sabor no debe ser picante, sino dulce.

Russula virenscens: Cómo comer Russula virescens



Si tiene la suerte de recoger el Russula virescens, el rasgo más característico de este hongo es que se puede comer crudo con total tranquilidad. Si bien muchos hongos deben cocinarse necesariamente para eliminar las toxinas termolábiles, en el caso del jilguero no es necesario. Su carne tiene un sabor y olor a nuez; se pueden cocinar a la parrilla, pero también son excelentes empanizados y fritos. Alternativamente, se pueden usar para hacer salsas y condimentos para pasta y polenta. Muchos asimilan la bondad de Russula virescens a la de Amanita cesárea. Para el almacenamiento, el método más indicado es poner la tapa en aceite. De lo contrario, cuando está fresco, es un hongo que se desvanece muy rápidamente, por lo que se debe comer de inmediato, tan pronto como se recoge. Como se dijo, el tallo no es comestible, porque la mayoría de las veces está vacío.

Vídeo: Russula Virescens Junio 2018 (Junio 2020).