Frutas y hortalizas

Uvas moscatel


Uvas moscatel


La uva moscatel se obtiene de la vid homónima. Sus orígenes se encuentran en el Medio Oriente. Los griegos, colonizando el sur de Italia, importaron la planta de vid en Magna Graecia. El nombre deriva de "muscum", que significa almizcle, cuyo aroma también se encuentra en las uvas. Una variedad de aromas que hacen de este tipo de planta una verdadera delicia. Los romanos hablaron de esta uva con el término "apiana". Los griegos, en cambio, llamaron a la uva "anathelicon moschaton". De estas premisas se deduce que este tipo asumió características peculiares de las áreas en las que fue criado. Motivo por el cual, en el siglo XIX, querían clasificar las uvas de este tipo, llegando a distinguir 80 especies diferentes. Las variedades de uva blanca fueron los antepasados ​​del linaje. Se dividen en: moscatel blanco, moscatel amarillo y moscatel de Alejandría, también llamado Zibibbo. Otros Moscati son el de Saracena y el de Scanzo.

Los tres colores de Moscato: blanco, amarillo y rosa.



La vid se extendió por toda Europa. Los diferentes colores de las uvas, blanco, amarillo y rosa corresponden a las principales variedades. Las uvas para el tipo blanco se producen en Piamonte. El grupo mediano es de forma piramidal. La uva es medianamente grande, con una fina piel de color verde amarillento. Es la base de Moscato d'Asti y Asti DOCG, excelentes vinos italianos solicitados en todo el mundo. El tipo amarillo está muy extendido en Trentino Alto-Adige, Veneto y Friuli Venezia Giulia. El racimo es mediano-grande y las bayas tienen una piel amarilla, gruesa y pruinosa. Las uvas para el tipo rosado se concentran en Trentino Alto-Adige y en Friuli-Venezia Giulia. El racimo es de tamaño mediano con bayas pruinose negro-azul. Este tipo se llama rosa por el toque de la flor, no por el color de la uva.

Moscatel de Alejandría o Zibibbo



El moscatel de Alejandría también llamado Zibibbo es una variedad común en Sicilia, en particular en la isla de Pantelleria. Originaria de Egipto, la uva de este tipo, de ahí su nombre, se utiliza para producir vinos dulces y pasitos. De hecho, se usa como mesa, vino y secado de uva. El grupo es de tamaño mediano y compacto. Las uvas tienen una piel de color amarillo verdoso de grosor medio. El vino producido a partir de esta uva es el Zibibbo. Un vino amarillo pajizo que tiende al dorado y al ámbar. Los aromas son los típicos de la vid, afrutados, aromáticos y picantes. En boca es de extraordinaria dulzura, suavidad y sabor. En Sicilia se combina con dulces y pastas secas. Un vino de gran estructura y persistencia olfativa.

Otras variedades



Hay otras variedades de este tipo que no son muy conocidas pero no menos valiosas. El Moscato di Saracena se produce a partir de uvas producidas en el municipio de Saracena, una ciudad al pie del Pollino, en la provincia de Cosenza. La particularidad de este vino consiste en hervir el mosto para reducirlo a 1/3 de su volumen. Así se obtiene un buen vino de meditación. Moscato di Scanzo es una vid nativa de la provincia de Bérgamo. La producción destinada al famoso vino debe producirse en el área prevista en la especificación, que también incluye el municipio de Scanzorosciate. Las uvas, después de ser cosechadas tarde, se someten a secado en bastidores. El vino obtenido es la meditación de un profundo color rojo rubí. Wikimedia.org

Vídeo: La uva moscatel (Agosto 2020).