Frutas y hortalizas

Cosecha de kiwi


Kiwi: una cuchara de fruta con colores cálidos y fríos.


Con un poco de creatividad, podrías definir curiosamente el kiwi como una cuchara de fruta, uno de los pocos que puedes comer sin tener que pelarlo con las manos. Solo usa un pequeño truco o córtalo por la mitad en forma transversal, toma una cucharadita y cava a lo largo de la circunferencia. Si está maduro en el punto correcto, se desprenderá de la cáscara sin ninguna dificultad y será un verdadero placer probarlo, gracias a su sabor agridulce. Una de sus peculiaridades estéticas es la presencia de una luz sobre la piel marrón, mientras que en el interior es verde. Estos dos colores, el primer calor y el segundo frío, expresan muy bien las características del cultivo y la cosecha de esta fruta. La planta necesita un clima húmedo, caracterizado por veranos no demasiado calurosos e inviernos fríos, pero sin heladas. Italia es uno de los primeros productores mundiales junto con China, Nueva Zelanda, Chile y Grecia; El hecho de que estos estados pertenezcan a dos hemisferios diferentes y tengan una estacionalidad inversa, garantiza una producción y una comercialización para todo el año.

Maduración y clima: criterios para el período de cosecha de kiwi



En Italia, el mejor momento para cosechar kiwis comienza a fines de octubre, en algunas áreas puede durar hasta diciembre, dependiendo del clima del área donde se cultiva, pero lo importante es que se cosecha antes de que comiencen las heladas de invierno. De hecho, el clima es uno de los factores determinantes que, junto con el grado de maduración de la fruta, indican el momento oportuno para comenzar a cosechar las frutas. El kiwi no da signos externos del grado de maduración alcanzado ya que su color no cambia con el tiempo, la única forma de identificar el momento adecuado es hacer el análisis del grado de azúcar a través del refractómetro, una herramienta que indica en porcentaje o en Brix gradúa la presencia de azúcares en la pulpa. Para que la calidad de la fruta y su vida útil sean óptimas para el comercio, el índice de refractometría no debe ser inferior al 7%. Una vez cosechado, el kiwi debe mantenerse en celdas esterilizadas dentro de los contenedores limpios, es decir, los recipientes rectangulares de madera o plástico utilizados para la recolección, el transporte y el almacenamiento. La temperatura óptima para el almacenamiento en las células puede variar de -0.5 a -0.8 ° C.

Recoge kiwis: método tradicional y tecnológico.



El kiwi es una planta trepadora para la que necesita soportes bien estructurados para sostenerse para crecer, por esta razón se construyen hileras de vides o pérgolas y sobre ellas se pueden colocar redes, que se usan en verano cuando el sol es demasiado fuerte. Para cosechar las recompensas, hay dos soluciones: el método tradicional es uno en el que el personal recoge las frutas, las coloca en los contenedores que luego se cargan manualmente en un carro tirado por un tractor que pasa entre las filas , y finalmente los contenedores se descargan nuevamente a mano. En cambio, el método más innovador se llama Transporter, que es un vehículo diseñado para facilitar y acelerar las fases de carga, descarga y transporte. Una vez que los contenedores de kiwi se han llenado, este vehículo los carga a través de un brazo mecánico, los transporta a su destino y los descarga inclinando la superficie de punta y retrocediendo para que las cajas se deslicen hacia el suelo. El Transporter, por lo tanto, permite la reducción de la fuerza laboral en aproximadamente un 50%, ya que solo una persona puede realizar las tareas de más operadores en las diversas etapas de la cosecha de kiwi.

Cosecha de kiwi: el kiwi de la cosecha a la mesa



Inmediatamente después de ser cosechado, el kiwi, como el resto de las frutas y verduras, pasa a la fase de calibración antes de llegar a los mercados y supermercados. Este procedimiento permite mantener un cierto estándar de calidad de los productos, es decir, la forma, el peso, la frescura, la coloración externa. Esta fase evita colocar productos en el mercado que no cumplan con los estándares y los divide en diferentes rangos de precios. Los kiwis de primera elección son aquellos que llegan a nuestras mesas en forma de fruta real, en cambio, aquellos que pueden presentar fallas estéticas, pero no necesariamente inferiores en calidad, como el hecho de tener una forma irregular, se utilizan por ejemplo para la producción de yogures. No mucha gente sabe que el kiwi es la fruta con la mayor concentración de vitamina C, tiene propiedades diuréticas, también es rica en minerales, vitaminas y fibras que ayudan a las funciones intestinales. Una curiosidad de la planta de kiwi es que puede usarse como planta ornamental en la creación de las pérgolas dentro de los jardines, caracterizadas por hojas en forma de corazón. Las flores son blancas y florecen entre junio y agosto.

Vídeo: Cultivo de Kiwi en Rosario (Agosto 2020).